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La actividad económica más importante es la agricultura que abarca la mayor superficie del término, y en un segundo plano está la ganadería y la caza.

La mayor parte de la superficie del término de Torrubia del Castillo está destinada al cultivo de cereales, cebada y girasol, aunque antiguamente también se cultivaba trigo, centeno, avena, escaña, garbanzos y guijas.Todo el cultivo es de secano a pesar de la cercanía al embalse de Alarcón. Hay algunos vecinos que cultivan verduras para su autoconsumo. Existe una pequeña superficie destinada al olivo y el viñedo. También hay suelo de monte bajo dedicado a la caza.

Por último el sector hostelero está representado por un bar y para el comercio hay que desplazarse al pueblo más cercano que es Honrubia.