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La población en Torrubia del Castillo, según el censo del año 1.900 era de 133, desde esta fecha hay un incremento paulatino hasta conseguir los 264 habitantes en 1.950, y hasta 1.955 se mantiene con los mismos vecinos. Desde 1.955 hasta el año 2.006 se produce un retroceso de la población debido a la emigración a las grandes ciudades, como Madrid y Valencia por su próximidady por falta de recursos, como en la mayoría de los pueblos de España después de la Guerra Civil. Se van del pueblo en busca de trabajo. El censo en 2.006 es de 43 habitantes, lo que supone una densidad de población de 2.47 hab./km².